平成16年の開店当初は、栃木県益子町の蕎麦粉を使用していましたが、今では自家栽培した壬生町産の蕎麦粉を手打ちしています。店舗は元々米を保存していた蔵で、大谷石で出来ており、そのまま生かす形で改装しました。 提供する器は、益子焼、三毳焼き、そして壬生町の陶芸家のものを主に使っています。食材においても蕎麦はもちろん、お米も栃木県産コシヒカリ、また蕎麦とのセットのデザートも手作りしています。 ‘一期一会‘の思いから　お客様に「今できることを精いっぱいする」気持で向き合っています。